Rezepte

Semmelknödel

10 Brötchen in Scheiben schneiden
375 ml heiße Milch
1 Zwiebel würfeln
4 Eßl. Petersilie
2 Eßl. Butter
4 Eier
Salz, Pfeffer Muskat

Zwiebeln und Petersilie in der Butter anbraten und zu den eingeweichten
Brötchen geben. Alle Zutaten miteinander vermengen und 20 Min.
ziehen lassen.
Aus der Masse Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben . Hier
nun 20 Min. garziehen lassen.

Blätterteig Käse Stangen

Zutaten:

1 Packung TK Blätterteig
1 Packung Käse für Gratin
4 Eßl. Sesamsamen

Zubereitung:

Blätterteig auftauen,alle Platten dünn ausrollen. Den Käse darauf
Verteilen aufrollen zu nicht zu dicke Stangen, leicht drehen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und goldbraun
Backen.

Backen: Ofen vorheizen auf 180 Grad
10 - 15 Minuten backen
Angaben auf der Blätterteigpackung beachten!!!

Sesam - Käse - Taler

Zutaten für 40 Taler:

150 g alter Gouda im Stück
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
2 Eier
200 g Butter
4 Eßl. Sesamsamen

Zubereitung:

Käse fein reiben. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen und in 4 Portionen teilen.
Aus jeder Kugel eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen.
Einzeln in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag Sesam auf die Arbeitsfläche streuen und die
Rollen darin wälzen. Nun den Teig in 5 mm dicke Scheiben
Schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen: Ofen auf 200 Grad vorheizen, mittlere Einschubleiste
Nun 10 - 12 Minuten backen.

Amerikaner

100 gr. Margarine

100 gr. Zucker

2 Eier

2 Päckchen Sahnepudding in Milch anrühren

250 gr. Mehl

½ Päckchen Backpulver

Einen Rührteig herstellen und 10 Min. ruhen lassen

Nun auf ein Backblech mit Backpapier ca 17 Amerikaner setzen

Backen: 180 - 200 Grad

Backzeit: Bis die Amerikaner Goldgelb sind ca 10 - 15 Min.

Apfel Marzipan Blechkuchen

Zutaten:

200 g Zucker

200 g Marzipanrohmasse

200 g Butter

3 Eier

200 g Mehl

200 g gem. Haselnüsse

½ Btl. Ciro Back

Für den Belag:

1,5 Kg säuerlicher Apfel

2 Eßl. Zitronensaft

1 Btl. Rum Rosinen

100 g gehobelte süße Mandeln

200 g Puderzucker

Teig:

Zucker, Marzipan Rohmasse, Butter und Eier cremig

Verrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Citro-

Back zufügen und solange rühren, bis ein geschmeidiger

Teig entsteht. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Back-

Blech streichen.

Äpfel waschen,schälen, entkernen und in Spalten

Schneiden. Nun die Spalten auf dem Teig verteilen,

ebenso die Rum Rosinen. Die gehobelten Mandeln

über die Äpfel streuen.

Backen: Ofen vorheizen auf 175 Grad

Mittlere Schiene ca. 45 -50 Minuten backen

Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren und den

Kuchen nach dem Backen damit überziehen.

Amerikanische Zitronentorte

Rührteig für 2 Böden:

125 gr. Margarine

4 Eigelb

125 gr. Zucker

150 gr. Mehl

1 Vanillezucker

2 Teel. Backpulver

3 Eßl. Wasser

Belag für den Boden:

4 Eischnee

200 gr. Zucker

80 gr. Mandelblätter, oder Gehackte oder Gestiftete

Die Hälfte des Rührteiges in eine Springform geben.

Darauf die Hälfte des Belages und sie Hälfte der Mandeln geben

Beide Böden nacheinander backen.

Backen: 175 Grad untere Schiene

Backzeit: 35 Minuten der Boden muß hellbraun sein

Füllung: 1/8 l Wasser

100 gr. Zucker

Saft von 3 Zitronen

Erhitzen mit 2 ½ - 3 Teel. Stärke andicken

Die Masse abkühlen lassen .

½ l geschlagene Sahne nun unter die erkaltete Zitronenmasse heben.

Die Füllung auf einen Boden geben und den 2. Boden darauf setzen.

Anstelle von Zitrone:

400 gr. TK Himbeeren

200 gr. Puderzucker

Apfel-Frischkäse-Tarte

Zutaten:

250 g Mehl

1 Msp. Backpulver

150 g Butter

70 g Zucker

4 Eier

800 g Äpfel

300 g Sahne

100 ml Milch

1 Zitronenschale

50 g Honig

1 Päck. Vanillezucker

50 g gehobelte Mandeln

4 Eßl. Ahornsirup

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Butter,Zucker und 1 Ei schnell zu einem

Mürbeteig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank

Stellen.

Nun eine Springform mit dem Teig auslegen einen kleinen

Rand ziehen.

Äpfel schälen, in spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

Sahne, Milch, Zitronenschale, Honig, Vanillezucker und die

Restlichen Eier verrühren und über die Äpfel gießen. Mit den

Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen.

Backen: Ofen vorheizen auf Umluft 170 Grad oder

Ober-Unterhitze 200 Grad

Kuchenform auf die mittlere Schiene geben und 45 - 50 Minuten

Backen .

Vor dem Servieren mit Ahornsirup übergießen.

Apfelkuchen'sehr fein

125 g Butter

125 ~ Zucker

2 - 3 Eier

1/2 Fläschchen Backöl Zitrone

200 g Mehl

2 gestrichene Teelöffel Backin

1 - 3 Eßlöffel Milch

1/2 kg geschälte Äpfel

Die Butter rührt man schaumig, fügt Zucker, die ganzen

Eier und Gewürzm. hinzu, gibt danach das rnit dem Backin ge-

mischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch

unter die Masse. Dann füllt man den Teig in eine gefettete

Springform und belegt ihn kranzförmig mit den geschschälten

in 4 oder 8 Stücken geschnittenen, der Länge nach eingeritz

tür Apfel. Der kuchen wird ungefähr 3/4 - 1 Stunde bei

guter Mittelhitze gebacken.

Anschließend wird er mit Puderzucker bestäubt.

Apfelkuchen

125 gr. Butter

125 gr. Zucker

250 gr. Mehl

½ Backpulver

1 Ei

Mürbeteig bereiten und eine Springform mit dem Teig auslegen,

dabei den Rand hochziehen

8 geschnittene Äpfel

3 Becher Sahne

75 gr. Zucker

1 P. Vanillezucker

1 P. Vanillepudding

Die Zutaten aufkochen und über die Äpfel geben.

Nun alles backen

Backen: 150 Grad Heißluft

Backzeit : 1Std.

Brandteigkrapfen

¼ l Wasser, Prise Salz, 70g Butter, 170g Mehl, 4 Eier, Schale einer halben Zitrone

Backfett

60g Staubzucker, 1 EL Zimt

80g Erdbeermarmelade

Wasser mit Butter, Zitronenschale und Salz aufkochen, das Mehl rasch beigeben, sofort mit einer Schneerute glattrühren und so lange am Feuer lassen, bis sich die Masse beim Rühren vom Geschirr löst. Nach etwa 2 Minuten die Eier nach und nach einrühren, wobei nach jeder Eibeigabe glattgerührt werden muß. Die Masse in einen Dressiersack mit grober, gezackter Tülle füllen und auf ein gebuttertes Papier Ringe von 6 cm Durchmesser aufspritzen. Umgekehrt samt Papier in Backfett bei 170° C etwa 4 Minuten beidseitig backen, herausheben, gut abtropfen lassen, mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen, in die Vertiefung Erdbeermarmelade oder beliebige Creme füllen.

Brausekuchen auf dem Blech

1 Tasse Oel

2 Tassen Zucker

4 Eier

1 Tasse Fanta

2 Vanillezucker

1 Backpulver

3 mittlere Dosen Mandarinen

2 Tortenguß klar

2 Tassen Mehl

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, auf dem Backblech verteilen.

Die Mandarinen nach dem Abtropfen auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen in den Ofen schieben und backen. Auf dem warmen Kuchen den

Tortenguß geben und abkühlen lassen.

Backen auf: 180 Grad

Backzeit: 20 -25 Min.

Butterkuchen mit Kiwis

Zutaten für10 Stücke

200g Mehl (und Mehl zum ausrollen)

2TL Backpulver

2EL Zucker

50g Butter

1 Ei,3-4 EL Milch

3 Kiwis(300g)

Für die Glasur

75g Butter,50g Zucker

50g Haselnuß oder

Mandelblättchen

1 ½ EL Mehl

1 ½ EL Milch

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel mit dem Backpulver und dem Zucker mischen.Die Butterwürfel mit dem Ei und 3EL Milch dazugeben.

Den Backofen auf 225°C vorheizen

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25cm großen Kreis ausrollen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben

Die Kiwis schälen in Scheiben schneiden und auf den Tortenboden legen,leicht in den Teig drücken.

Den Kuchen auf der unteren Schiene in den Ofen stellen und etwa 10min backen.

Inzwischen die Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben.unter ständigem rühren einmal aufkochen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen,den Butterguß darüber verteilen.

Die Ofenhitze auf 200°C reduzieren,den Kuchen noch etwa 10min backen.

Dickmann Torte

Tortenboden vom Bäcker (für Obstbkuchen)

9 Dickmänner

250 gr Quark

1 Becher Sahne

Sahne steif schlagen und unter den Quark geben

Die Dickmänner vom Boden befreien und unter die Sahne-Quarkmasse

heben. Die fertige Masse auf dem Tortenboden verteilen.

Nach belieben mit bunten Streuseln, halben kleinen Dickmännern oder

Schokoladenblättern verzieren.

Für 1 Std. in den Kühlschrank.

Erdbeer - Joghurt - Törtchen

100g Erdbeermark, ¼ l Joghurt, 60g Zucker, 2 dl Zitronensaft, 1 dl Grand Marnier, 7 Blatt Gelatine, 2 dl Obers (Sahne)

1 Biskuitboden

Dekor: 30g Zucker, ½ Pkt. Tortengelee, ¼ l Wasser, Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwis

Alle Zutaten bis auf das Obers glattrühren, die Gelatine in kaltem Wasser aufquellen lassen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Die Gelatine der Joghurtmasse beigeben. Wenn die Masse zu stocken beginnt, das schwach geschlagene Obers unterrühren.

Rasch in Plastikreifen von 8 cm Durchmesser füllen, mit ausgestochenem Biskuit abdecken und kühl stellen (wenn keine Reifen zur Verfügung stehen, kann man auch Kaffeetassen oder Pastetennäpfchen verwenden).

Dekor: Zucker, Wasser und Tortengelee lt. Anleitung auf dem Päckchen kochen und leicht überkühlen lassen. Die Törtchen aus dem Reifen oder der Form nehmen und mit Gelee überziehen. Mit halben Erdbeeren, Himbeeren oder Kiwischeiben garnieren.

Käsekuchen mit Maskarpone

Mürbeteig

125g Mehl

1Teel. Zimt

40g Zucker

1Pr. Salz

90g Butter

1 Eigelb

Teig kneten/170° Umluft ca 20min backen/inzwischen den Backofen auf 190° hochschalten

Käsecreme

500g Sahnequark

500g Maskarpone

200g Zucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 ½ Zitronen

30g Weizenmehl

1Pr. Salz

5 Eier

2 Eigelb

4 Eßl. Schlagsahne

10 min bei 190° auf unterster Schine backen.DannBackofen auf 100° runterschalten und den Kuchen bei dieser Temperatur 1 ½ Std. backen.

Kuchen im ausgeschalteten Backofen mindestens 3 Std. auskülen lassen Kuchen aus der Form lösen.

Oberfläche mit Puderzucker bestreuen

Käsekuchen in der Springform

Teig:

65 gr. Butter

65 gr. Zucker

1 Ei

200 gr. Mehl

1 Teel. Backpulver

Mürbeteig herstellen und in eine Springform drücken, dabei einen kleinen

Rand hochziehen.

Belag:

750 gr. Quark

200 gr. Zucker 1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanille Puddingpulver

½ Tasse Oel

2 Eigelb

1 ganzes Ei

¼ l - ½ l Milch

Quarkmasse herstellen und auf den Mürbeteig geben

Backen: 175 Grad

Backzeit: 1 ¼ Std.

Nun Aus 2 Eiweiß und 2 Eßl. Zucker eine Masse herstellen .

Auf den Käsekuchen geben und 5 Minuten mitbacken, bis die Eischnee-

haube hellbraun ist.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Mandarinen Torte

Für den Boden:

125 gr. Butter

100 gr. Zucker

2 Eier

1 Vanillezucker

2 Teel. Backpulver

150 gr. Mehl

2 Eßl. Wasser

Backen: 190 - 200 Grad

Backzeit: 20 - 30 Min.

Auf den erkalteten Boden 3 Dosen Mandarinen verteilen

2 Becher Sahne

1 Becher Schmand

½ Beutel O-Saft Pulver (von Aldi)

Schmand mit o-Saftpulver verrühren, die geschlagene Sahne unterheben

Die Masse auf dem vorbereiteten Boden verteilen

Über Nacht in den Kühlschrank

Nußkuchen auf dem Blech

150 gr. Zucke

150 gr. Butter Alles schaumig rühren

10 Eigelb

150 gr. Mehl

dazu geben und verrühren .

Nun die Masse auf ein Blech geben

200 gr. Zucker

200gr. Gemahlene Haselnüsse

10 Eiweiß

Eiweiß steif schlagen, unter Zucker und Haselnüsse ziehen

Alles auf den Teig streichen

Backen : mittlere Schiene 190 Grad

Backzeit : 15 - 20 Min.

Philadelphia - Torte

10 Scheiben Zwieback, 60g Butter, 3 TL Zucker, Fett für die Form

Belag: 600g Doppelrahm-Frischkäse, 150g feiner Zucker, 1 Pkt. Vanillinzucker, 0,2 l dicke saure Sahne (Sauerrahm), abgeriebene Schale von 2 Zitronen, abgeriebene Schale einer Orange, 5 Eigelb, 5 Eiweiß

Den Zwieback in eine Plastiktüte stecken und mit einem Rollholz mehrere Male darüberrollen, bis er feingewalzt ist. Die Zwiebackbrösel in eine Schüssel geben, Butter und Zucker zufügen. Alles sehr gut durchkneten, bis die Masse zusammenhält. Boden und Rand einer Springform leicht einfetten. Den Teig auf den Boden der Form andrücken.

Frischkäse, Zucker, Vanillinzucker und saure Sahne (Sauerrahm) in einer Schüssel verrühren. Abgeriebene Zitronen- und Orangenschale zufügen. Eigelb unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Käsemasse in die Form geben und glattstreichen. In den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 150° C etwa 90 Minuten backen. Den Tortenrand mit einem spitzen Messer lösen, die Torte herausnehmen und abkühlen lassen. Dann erst vom Springformboden lösen.

Philadelphia Torte mit Zitronengeschmack

250 gr. Löffelbiskuit

4 Zwieback

Mit Nudelholz zerbröseln

1 Tasse zur Dekoration zurücklassen

Den Rest mit 50 gr. Butter verrühren

200 gr. Philadelphia

250 gr. Magerquark

200 gr. Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

Saft von ½ Zitrone

Alle Zutaten verrühren

1 Packung Götterspeise Zitrone mit 1 Tasse Wasser erhitzen, wenn es erkaltet ist zu der Quarkmasse geben und verrühren.

2 Becher Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Eine 26 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Biskuitbrösel auf dem

Boden andrücken.

Die Quark-Sahnemasse darauf geben, mit den restlichen Bröseln garnieren und

mindestens für 12 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit Alufolie abdecken, da sie schnell den Kühlschrankgeschmack

annimmt!!!

Rotweinkuchen

6 Eischnee

6 Eigelb

300 gr. Margarine

300 gr. Zucker

2 Vanillezucker

400 gr. Mehl

1 ½ Päckchen Backpulver

2 Teel. Zimt

3 Teel. Richtigen Kakao

¼ l Rotwein

150 gr. Schokoraspel

Backen:150 - 175 Grad

Backzeit: 60 - 70 Min.

Schokoladen-Sahnetorte

Zutaten:

4 Becher (a 200 g) Schlagsahne

3 Tateln (a 100 9) Zartbitter

Schekolade

5 groBe Eier

200 g Zucker

| 1 Packchen Vanillin-Aroma

100 9 Mehl

120 0 Speisestärke

1 geh. Teel:Backpulver

1 8ackpapier

1 Glas (720 ml) Schattenn~orellen

4 cl KIrschwasser

1/2 Tatel (50 9) VollmilchI

Schokobde

1 1 Teel. Puderzucker

Zubereitung: Am Vortag Schlagsahne und Zartbitter-Schokolade unter Rühren einmal aufkochen. Dann alles in eine SchÜssel gieBen und Über Nacht abgedeckt ~n den Kühlschrank stellen. Für den Biskult Eier trennen. Eiweiß in eine RÜhrschÜssei geben und mit dem Schneebesen des HandrÜhrgerätes steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb und Vanillin-Aroma zufÜgen. Mehl, 100 q Speisestärke und Backpulver Übersieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen

Teig einfÜllen und im vorgeheizten Backoten (E-Herd: 200°/Gasherd: Stufe 3) 30 40 Minuten backen. Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskÜhlen lassen. Kirschen mit Saft erhitzen, restliche Speisestärke mit etwas Wasser glattrÜhren und unter RÜhren zu den Kirschen geben. Alles einmal aufkochen, dann abkÜhlen lassen. Schokoladensahne mit den Schneebesen des HandrÜhrgerätes steif schlagen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. DafÜr einen Nähfaden um den Boden legen, kreuzen und zusammenziehen. Unteren Boden mit Kirschwasser beträufeln und die Kirschen darauf verteilen. Zweiten Boden darauf legen und diesen mit 1/4 der Schokoladensahne bestreichen. Ein zweites Viertel der Sahne in eine Spritzbeutel mit SterntÜile fÜllen und beiseite legen. Die Torte mit dem letzten Boden abdecken und rundherum mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen. Den Tortenrand mit Schokoladensahne-Tupfen verzieren. Die gutgekÜhlte VollmilchSchokolade zu Spänen hobeln, auf die Tortenmitte streuen, mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 16 StÜcke.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro StÜcke ca. 1840 Joule/440 Kalorien.

Zucchini Kuchen

2 Tassen geriebene Zucchini ohne Saft

½ Tasse oel

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Tasse gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

3 Teel. Zimt

2 Teel. Backpulver

1 Teel. Natron

3 Eier

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen

Backen: 175 - 200 Grad

Backzeit: 60 Min.

Fanta- Kuchen mit Pfirsich-Schmand

Zutaten für ca 24 Stücke :

5 Eier,300g Zucker

6 Päckchen Vanillin Zucker

350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

125ml Öl

175ml Orangenlimonade

2 Dosen(850ml)Pfirsiche

2 Becher Schlagsahne

3 Päckchen Sahnefestiger

250g Schmand oder Creme fraiche

evtl. Zimt und Zucker

Zubereitung

1.Eier,Zucker und 1Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Öl und Limonade zufügen und ebenfalls unterrühren.2. Ein Backblech (ca. 35 x 39 cm) fetten. Teig darauf glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.3. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger- einrieseln lassen.4. Schmand und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren Die Pfirsiche unter den Schmandrühren und die Sahne locker unterheben. Pfirsich-Schmand gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.Zubereitungszeit ca. 1 Std.Pro Stück ca.360 kcal /1510 kJ.E4g,F19g,KH39g

Welfencreme für 6 Personen

Vanillecreme: ½ l Milch Weinschaum: 3 Eigelb
40 g Zucker 80 g Zucker
1 Prise Salz ¼ l Weißwein oder
Apfelsaft

1 Vanille Zucker 1 Eßl. Zitronensaft
40 g Speisestärke 10 g Speisestärke
3 Eischnee

Für die Vanillecreme: Milch; Zucker, Salz, Vanillezucker aufkochen
Die mit etwas Milch angerührte Speisestärke in die kochende Milch
Einrühren und 1 Minute durchkochen lassen. Schnell und locker
den geschlagenen Eischnee unterheben. Den Eischnee ausgaren
lassen.

Für den Weinschaum: Alle Zutaten in einen hohen Topf geben,
mit dem Handrührgerät vermengen und während dem Aufkochen
schaumig rühren. Solange schlagen bis die Masse im Topf hochsteigt
Abkühlen lassen und über die Vanillecreme verteilen.

Griechischer Bauernsalat nach Ulla

2 Paprika rot/gelb
1 Salatgurke
1 Dose Kidney Bohnen
2 Zwiebeln
1 Dose Mais
1 Scheibe Schafskäse (Korsischer)
Evtl. Oliven und milde Pepparonie

Soße: 1/8 l Wasser
1 - 2 Eßl. Essig
1 - 2 Eßl. Oel
1 - 2 Eßl. Zucker
Salz und Pfeffer

Grüne Bohnensuppe

1 Rinderbeinscheibe
Porree
500 gr. Kartoffeln
1 Glas oder eine Dose Schnippelbohnen
Salz Majoran

Beinscheibe abkochen ca 1 Std. Fleisch herausnehmen.
Kartoffeln in Würfel oder Stücke schneiden und mit dem Porree 20 Min.
kochen. Nun die Bohnen und das kleingeschnittene Fleisch
dazugeben und nochmals aufkochen lassen.
Mit Salz und Majoran abschmecken

Mitternachtssuppe

½ Pfund Thüringer Mett
1 große Zwiebel in Ringe schneiden
1 große Dose Tomatenmark
1/8 l trockener Rotwein
1 Dose Kidney Bohnen
2 Paprika Rot/Gelb
2 Krakauerwürstchen
Tomatensoße
Chayenpfeffer,Salz

Mett und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ab-
löschen.
Kidney Bohnen dazugeben,die leere Dose 2x mit Wasser auffüllen und dazu
geben.
Paprika in Streifen schneiden
Krakauer in Scheiben schneiden
Mit Tomatensoße andicken
Mit den Gewürzen abschmecken

Mohrrüben Suppe

1 Beinscheibe ca. 500 g
Suppengrün
1 kg Möhren
500 g Kartoffeln
Salz, Vegetas

Die Beinscheibe mit dem Suppengrün 1 STd kochen.
Die Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Nach dem Kochen des Suppenfleisches die Möhren und die Kartoffeln
20 Minuten in der Brühe kochen. Das Suppenfleisch in kleine Würfel
schneiden und nochmal aufkochen lassen.
Nun die Suppe mit Salz und Vegetas abschmecken.

Nach belieben kann man nun noch Speck auslassen und mit in die Suppe
Geben. Sie wird dadurch etwas herzhafter.

Zucchini-Cremesuppe

1 kg Zucchini, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 100g durchwachsener geräucherter Speck, 4 EL Olivenöl, 1 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 125 ml Schlagsahne, 4 Scheiben Toastbrot, geriebene Muskatnuß, 2 EL gehackter Kerbel

Geschälte Zwiebel und geräucherten Speck fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, 750g würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck in erhitztem Öl andünsten. Zucchiniwürfel und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls unter Rühren kurz andünsten. Die Brühe zugießen und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, würzen und die Sahne angießen. Die restlichen Zucchini zufügen und noch 8-10 Minuten garen. Toastbrot grob würfeln und im restlichen Öl goldgelb braten. Vor dem Servieren auf die Suppe streuen, mit Muskatnuß abschmecken. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.

Fleischbeilagen, Käsecreme für Grillfleisch

1 Becher Schmand
1 Scheibe Schafskäse (Korsischer)
Knoblauch nach Geschmack
Fondor
Frische Kräuter (Petersilie)
Salz, Pfeffer, Paprika

Mit Handrührgerät die Zutaten verrühren, mit den Gewürzen nach Geschmack
abschmecken. Durchziehen lassen und zu Grillfleisch reichen.

Obats zu Wein und Kräcker

½ Stück Butter
1-2 Camenbert
1 Frischkäse
1 Zwiebel fein würfeln
Knoblauch
Schnittlauch
Pfeffer, Paprika,Fondor

Alle Zutaten miteinander vermengen nach Geschmack würzen und zu Wein
und Kräcker reichen

Pikanter Toast

40g Butter, 40g Mehl, 250ml Milch, Salz, Pfeffer, 100g Wurst, 50g Käse, Senf, 1 Essiggurke, 1 kleiner Sandwichwecken, Tomatenscheiben, Schnittlauch

Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce herstellen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen; die kleingeschnittene Wurst, den gewürfelten Käse und die zerkleinerte Essiggurke einrühren. Die Masse auf die vorgetoasteten Brotscheiben streichen und im Backrohr überbacken. Mit Tomatenscheiben und Schnittlauch garnieren.

Tzatziki - Griechischer Gurkentopf

250g Speisetopfen, 100 ml Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 6 Knoblauchzehen, 2 kleine Gewürzgurken, 1 Salatgurke, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Dill, schwarzer Pfeffer

Den Topfen (Quark) mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Die Gewürzgurken in Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Die Gurke raspeln und mit der Topfenmasse verrühren. Die Kräuter waschen, fein schneiden, mit dem Knoblauch und der Gewürzgurke zugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer nochmals abschmecken. Mit Brot servieren.

Backhendl

2 junge Hendl (80 dkg bis 1 kg)
Salz
Mehl
2 Eier
Semmelbrösel
Öl zum Backen

Das sorgfältig gewaschene und getrocknete Hähnchen wird in vier Stücke zerteilt. Man salzt jedes dieser Stücke, wendet es sorgfältig in Mehl, in dem mit einem Eßlöffel Wasser versprudelten Ei und in Semmelbröseln. Zuletzt wird die "Panier" sorgfältig angedrückt. In der Zwischenzeit hat man in einem hohen Topf (besser ist natürlich eine Fritteuse) 10 bis 15 Zentimeter hoch Öl erhitzt. Die panierten Hendlstücke kommen nun in das heiße Fett und werden darin langsam so gebacken, daß sie eine schön goldbraune, knusprige Panier haben. Das Backhendl muß sofort angerichtet werden. Man garniert mit Zitronenspalten, eventuell auch mit Petersilie, und reicht Kartoffelsalat oder gemischten Salat dazu.

Bananentopf mit Reis für 6 Pers.

5 Bananen
6 Schnitzel
1 Becher Creme Fraiche oder Sahne
1 Flasche billigen Curry-Ketchup
1 Dose Pfirsiche

Schnitzel würzen und anbraten
Bananen in Scheiben schneiden
Aus Creme Fraiche und Ketchup eine Soße hrstellen
Eine Jena-Glas-Schale mit Deckel schichtweise einlegen
Fleisch-Banane-Soße
zum Schluß die Pfirsiche darauflegen
Nun über Nacht in den Kühlschrank
Am anderen Tag garen bei 200 Grad eine ¾ Std.

Heidschnuckenbraten

Schnuckenfleisch nach Personenzahl
Beispiel: 1 -1,5 Kg Keule
Beize: groß Flasche Rotwein trocken
4 l Butermilch
Lorbeerbläter , Wachholderbeeren , Wildgewürz
Die Keule 3 Tage in der Beize einlegen, gelegentlich umdrehen.
Danach das Fleisch in einen großen Bräter geben und im Backofen
garen.
Temperatur: 200 Grad mittlere Schiene. Gelegentlich begießen und um-
drehen.
Nachdem der Braten fertig ist, wenden wir uns der Soße zu.Hierfür nehme
man den Bratensaft , koche ihn auf und dickt ihn mit Kartoffelstärke an.
Nun wir er mit saurer Sahne und Rotwein , Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Schluß gibt man noch Champignon in die Soße.

Kaninchenbraten

Ein küchenfertiges Kaninchen in Teile schneiden
Die Teile salzen,pfeffern und mit Senf bestreichen.
2 große Zwiebeln in Ringe schneiden
Nun abwechselnd Kaninchenteile und Zwiebelringe in eine längliche
Schüssel mit Deckel schichten. Zum Schluß das ganze mit Oel begießen,
abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Am anderen Tag alles scharf anbraten, mit Wasser ablöschen, die Zwiebeln
dazu geben und im Topf garschmoren.
Das Fleisch heraus nehmen und die Soße andicken und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Köngsberger Klobse nach Oma Brandt

500 gr. Thüringer Mett
2 Eiweiß
1 geriebene Zwiebel
Semmelbrösel

Aus den Zutaten einen Teig bereiten und zu rundn Klobsen formen ,
ergeben ca. 15 stück

Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, Zwiebel hineinreben und
mit Salz zum Kochen bringen.
3 -4 Eßl. Kapern und Kapernsaft dazu geben.
In das kochende Wasser die Klobse geben und bei kleiner Temperatur
20 Minuten köcheln lassen.
Das ganze mit Mehl andicken und mit den 2 Eigelb legieren.
Nun mit Essig und Zucker süß sauer abschmecken.

Überbackene Kartoffelpfanne

1 kg Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Gemüsetomaten, 400g Mozzarella, 200 ml Sahne, 1 Bund Basilikum

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und die Knoblauchzehen darin goldbraun unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten und den Käse vorsichtig unter die Kartoffeln heben und die Sahne darüber gießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ca. 10 Minuten garen. Das Basilikum kurz vor dem Servieren auf die Pfanne geben.